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しょうゆ麹

九州の長工醤油味噌協同組合さんの「一番だし生(なま)しょうゆと橘倉の高精白麹(70%)を発酵させ、橘倉の純米料理酒を使用した新しい調味料「しょうゆ麹」。
生(なま)の醤油、生の麹を使用し、かつ加熱殺菌を行っていないので、醤油の酵素と米麹の酵素の二つが生きています。
ペースト状ですので、かけて、絡めて、漬け込んでといろんな使い方ができます。